Cheesecake de Cerezas y Frutillas

INGREDIENTES:

Para la base:
1 paquete y medio de galletitas Lincoln
200 gramos de manteca.

Para la parte blanca:
tres potes de queso crema (yo usé Casamcrem)
500 grs de crema
140 grs de azúcar impalpable
2 cucharadas de esencia de vainilla
ralladura de un limón y medio.
30 grs de gelatina sin sabor.

Para la cubierta:
1/2 kilo de cerezas.
1/2 kilo de frutillas.
una taza de coulis de frutillas (se hace procesando 1 taza y media de frutillas maduras, con dos cuch. de azúcar y se puede agregar un chorrito de alcohol, o no)

PREPARACIÓN:

Base:
Triturás las galletitas con la manteca, hasta que quede bien unido. Tapizás el molde de torta previamente enmantecado (desmontable de 24 cm), lo cocinás 15 minutos en el horno y dejás enfriar.

Parte blanca:
En un bol, batís el queso crema, la gelatina sin sabor (así, seca, la tirás sobre el queso crema), el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, hasta que quede homogéneo.
Por otro lado, batís la crema (solita), hasta que espese y la integrás a la mezcla de queso crema.
Con esta mezcla, rellenas el molde, encima de la masa de galletitas, y lo enfrías en la heladera toda la noche.

Cubierta:
Justo antes de servir, lo bañas con el coulis de frutilla y distribuís encima las cerezas bien frías y las frutillas. Si van a comer niños pequeños, usá solo frutillas o descarozá las cerezas.