En el País del Espejo

Cheesecake de Cerezas y Frutillas

2009-01-06T17:29:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Para la base:
1 paquete y medio de galletitas Lincoln
200 gramos de manteca.

Para la parte blanca:
tres potes de queso crema (yo usé Casamcrem)
500 grs de crema
140 grs de azúcar impalpable
2 cucharadas de esencia de vainilla
ralladura de un limón y medio.
30 grs de gelatina sin sabor.

Para la cubierta:
1/2 kilo de cerezas.
1/2 kilo de frutillas.
una taza de coulis de frutillas (se hace procesando 1 taza y media de frutillas maduras, con dos cuch. de azúcar y se puede agregar un chorrito de alcohol, o no)

PREPARACIÓN:

Base:
Triturás las galletitas con la manteca, hasta que quede bien unido. Tapizás el molde de torta previamente enmantecado (desmontable de 24 cm), lo cocinás 15 minutos en el horno y dejás enfriar.

Parte blanca:
En un bol, batís el queso crema, la gelatina sin sabor (así, seca, la tirás sobre el queso crema), el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, hasta que quede homogéneo.
Por otro lado, batís la crema (solita), hasta que espese y la integrás a la mezcla de queso crema.
Con esta mezcla, rellenas el molde, encima de la masa de galletitas, y lo enfrías en la heladera toda la noche.

Cubierta:
Justo antes de servir, lo bañas con el coulis de frutilla y distribuís encima las cerezas bien frías y las frutillas. Si van a comer niños pequeños, usá solo frutillas o descarozá las cerezas.

Vegetales de verano

2008-11-06T15:39:00.008-02:00

Calor, calor, calor de verano... días de 29/30 y hasta 38 grados de sensación térmica. No dan ganas de comer nada muy pesado ni sustancioso. Se hace necesario recurrir a comidas livianas que no te dejen como gato panza arriba por el resto del día.

Hoy es un día soleado y hermoso en Buenos Aires... aquí ven los barquitos de puerto cercano a mi casa y la belleza de este día...

Para el almuerzo quise aprovechar que los espárragos son una de las verduras de estación. Los hice hervidos (previamente corté la parte dura cercana a la raíz, y a los más gorditos los pelé). Luego los herví con sal durante 5 minutos. Los dejé enfriar y los grillé en una plancha, con aceite de oliva.

Por otro lado, mi primo que estaba en casa, preparó un arroz al ajo, que queda riquísimo. Se rehoga el arroz en aceite de oliva acompañado de un ajo, cortado en mitades. Luego se agrega agua, sal, y se termina de cocinar. Queda muy aromático.

Luego, hervimos bastones de zanahoria que luego grillamos en idéntico procedimiento que los espárragos.

A continuación, hervimos y desgranamos dos choclos.

Finalmente, picamos ciboulette y la mezclamos con el arroz, ponemos también un poquito arriba para decorar.

Et voilà!

Hamburguesas Caseras de Pollo con Ensaladita de Porotos Alubia

2008-09-09T20:14:00.008-03:00

Queridos amigos, hoy decidí probar esta receta que vi hace unos días en el programa de Maru Botana.
Cerca de mi casa hay una pollería que vende el pollo ya molido ($13 el kilo), pero se puede hacer con pechugas sin piel molidas en casa con trituradora (o thermomix, en el caso de mis amigas españolas).
Con 1/2 kilo de pollo molido me salieron 6 hamburguesas.

Se necesita:
1/2 k de pollo molido,
1 yema de huevo,
2 cuch. de queso rallado (yo usé parmesano)
2 cuch. de perejil picado (me gusta que se vea así que lo piqué medio grande)
sal
pimienta

Preparación:
Colocar en un recipiente el pollo, agregar la yema, el queso, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar todo. Armar las hamburguesas (yo uso este aparatito):

Sí son para congelar, usar separadores plásticos para que no se peguen entre sí.

Si no, directo a plancha caliente, hasta que esté dorada de ambos lados....

Yo acompañé con esta ensaladita:

Tiene porotos alubia, lechuga morada, rúcula, perejil y tomate... condimente con una vinagreta de aceite de oliva (caí en la tentación, sniff), limón y sal.
Este fue el plato final...

Les recomiendo muchísimo estas hamburguesas, quedan súper ricas!!!
GLUP!!!!!

Ensalada de Rúcula y Kanikama

2008-08-28T03:02:00.005-03:00

Esta es una ensaladita de pre-verano. Ya estoy deseando los días de calor y la caricia del sol en la piel...
Mientras espero, preparé esta simplísima, pero muy rica ensaladita:

Lleva 1 atado de rúcula, 6 palitos de surimi o kanikama, 1 tomate redondo (o pueden ser varios cherries partidos por la mitad) y queso feta enrollado y cortado en tiritas...
Es muy fresca y muy rica. Yo la condimenté con limón y sal. Sin aceite, por el tema de que se viene el veranito...

Empanadas de Choclo y Queso

2008-08-24T23:42:00.009-03:00

Donde caigas, maíz,
en la olla ilustre
de las perdices o entre los fréjoles
campestres, iluminas
la comida y le acercas
el virginal sabor de tu substancia.
Morderte,
panocha de maíz, junto al océano
de cantata remota y vals profundo.
Hervirte
y que tu aroma
por las sierras azules
se despliegue.

Fragmento de Oda al maíz de Pablo Neruda

Hace varios días que tengo ganas de hacer unas ricas empanadas de choclo, pero, por no tener tiempo de comprar los ingredientes o no tener ganas, simplemente dejaba pasar los días...

Hubo amague, hace dos semanas, cuando hice la salsa blanca, como después no seguí con las empanadas, congelé la salsa, y cuando la descongelé estaba perfecta... así que de paso, aprendí que la salsa blanca se puede congelar...

Ingredientes:

24 tapas de empanadas (yo uso las "tipo criollas"),
1 lata de choclo amarillo en grano,
1 lata de choclo blanco en grano,
1 cebolla chica picadita,
2 cebollas de verdeo picaditas,
2 dientes de ajo picados,
aceite de oliva y aceite de maíz (una mezcla de ambos para saltear la cebolla y el ajo),
sal y pimienta,
150 gramos de queso provolone y pategrás rallados (usé la Quesabores roja),
1 litro de leche,
50 gr. de manteca,
3 cuch. de harina,
nuez moscada.

Preparación:

Preparar la salsa blanca: derretir la manteca e ir agregando la harina, mientras se revuelve con cuchara de palo constantemente, cuando se hace una especie de masa, comenzar a agregar la leche (tibia) de a poco y revolver hasta que espese. Apagar el fuego y condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar cubierta con un film en contacto con la salsa para que no se haga una capa dura.

Mientras la salsa se enfría, freír en los dos aceites la cebolla picada junto con los ajos, a fuego bajo. , abrir las latas de choclo y enjuagar los granos (yo los puse en un colador y los enjuagué bajo la canilla).

Una vez que la cebolla y el ajo estén salteados, agregar los granos de choclo y freír un ratito más. Apagar el fuego. Agregar la cebolla de verdeo picadísima y salpimentar. Dejar enfriar.

Cuando tanto la salsa como el salteado de choclo estén fríos o apenas tibios, mezclarlos y agregar los 150 gramos de queso. Mezclar todo.

Armar las empanadas y cocinar en horno fuerte entre 10 y 15 minutos. Glup!

Postdata: la foto la saque de Google Imágenes (no bajé mis fotos todavía).

Estofado de Carne al Vino

2008-08-04T20:03:00.008-03:00

Una amiga me tentó contándome que este fin de semana había preparado una polenta con queso, con una salsita de tomate. Quise hacer lo mismo pero con estofado de carne.
Este estofado se puede usar para acompañar pastas, arroz o polenta. También con papas hervidas queda rico.

Ingredientes:
1 kg de paleta cortada en cubos grandes, quitándole la grasa,
sal,
pimienta negra molida,
aceite de oliva (media taza de té),
una botella de 950 gr de tomate triturado,
1 ajo picado,
media cebolla picada,
2 hojas de laurel,
1/2 cubito de caldo de carne,
1/2 cubito de caldo de verdura,
comino (una pizca),
1 vaso de vino tinto,
1 cuch. de azúcar.

Preparación:
Salpimentar la carne cortada en cubos y luego dorarla unos 15 minutos en la mitad del aceite de oliva (se puede usar un wok o una olla profunda) a fuego medio.
Cuando la carne este casi cocida, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar 5 minutos más.
Agregar el tomate triturado (toda la botella), las dos hojas de laurel, las 2dos mitades de los cubitos de caldo, la pizca de comino, la cuch. de azúcar y la mitad faltante del aceite de oliva.
Cocinar tapado 10 minutos y probar. Agregar sal si hiciera falta.
Agregar el vaso de vino tinto y cocinar, con tapa, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesita. Son más o menos 20 minutos más.
Servir bien caliente sobre la pasta o la polenta con queso... qué rico!

Te voy a seguir al zoológico de tus pensamientos...

2008-07-30T23:51:00.008-03:00

Soy profesora, así que estoy disfrutando de mis vacaciones de invierno. Por el momento, no hay posibilidades de viajar como me gustaría así que aprovecho estos días para descansar, para cocinar y para pasear con familia y amigos... por Buenos Aires.
Ayer estuvimos en el Zoo de Luján. Es muy lindo porque permiten tener contacto con algunos animales con los que no es tan común tenerlo. Por ejemplo, tuve a upa una leoncita de 45 días y ¡¡¡se me dormía en los brazos!!!
También vimos jugar a unos tigres como si fueran gatitos, trepándose a los árboles y dándose manotazos entre ellos... son muy hermosos...

Un cuidador nos comentó que tienen, en ese zoo, 60 leones y 16 tigres, entre otros animales.

Como pueden ver, las fechas de las fotos han quedado "fuera de época": es que cambié las pilas de la cámara en medio de las "sesiones" y olvidé reprogramarla.
La entrada del Zoo nos resultó un poco cara: $30 los adultos y $20 los niños y el lugar (un gran parque), si bien es lindo, está en parte desprolijo.
Sin embargo, valió la pena visitarlo porque se nota que los animales están muy bien cuidados y es muy lindo verlos tan de cerquita.

Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo (o tijera!)

2008-07-17T00:41:00.013-03:00

Sábado a la noche, pocas de ganas de salir y dos amantes de la cocina juntos... ¿qué mejor que cocinar a dúo?

Planes telefónicos:
-¿qué hacemos?
-Lo que quieras... podría ser un pescado...
-Si, una corvina a la parrilla, como esa que salió tan rica.
-O pizza casera.
-No, porque anoche comí pizza.
-¿Empanadas?
-Mmmm...
-¿De carne cortada a cuchillo, que nunca hicimos?
-Dale, yo llevo un vino...

Ingredientes:
1 paquete de tapas para empanadas, tipo "criollas"
3/4 kilos de milanesas de bola de lomo,
3/4 kilos de cebolla picada,
4 huevos duros,
1 yema batida,
un poco de aceitunas rellenas de morrón,
50 gramos de manteca,
dos cebollas de verdeo picaditas (con la parte verde),
condimentos varios: orégano, pimienta, ají molido, sal, laurel, pimentón dulce.

Preparación:
Rehogar la cebolla en un poco de aceite, mezclado con la manteca y cuando esté transparente, agregar la carne cortada a cuchillo en cuadritos de 1 x 1 cm, aproximadamente (nosotros no teníamos cuchillo afilado y terminamos cortándola con una tijera!).

Cuando la carne cambie de color, agregar los condimentos, la cebolla de verdeo, y cocinar dos minutos. Apagar el fuego y condimentar.

Agregar el huevo duro picado, las aceitunas (pueden ir picadas o enteras) y ya está listo el relleno.

Dejar enfríar. Tendrá mejor sabor si se lo deja reposar de un día para el otro en la heladera, pero se pueden armar las empanadas apenas esté frío o tibio. Para armar las empanadas se usa el llamado "repulgue", que es el borde "trenzadito" que se le hace a la masa para que no se salga el relleno...

Armar las empanadas, pintarlas con la yema batida y ponerlas al horno, unos 15 o 20 minutos a fuego máximo.
Y ahora, sí!!!
Listas para disfrutarlas... Salud!!!!!

Y después dice la gente que yo como boberías...

2008-07-10T19:02:00.012-03:00

En eso de probar cualquier cosita que sale a la venta, y como los brownies de Exquisita me habían gustado, hice la prueba con esta Cheese Cake:

Que luego de preparada, quedó así:

Pero la verdad es que no me gustó, lo que hace las veces de queso, queda como una crema no muy firme ( o tal vez no batí lo suficiente, porque como era las dos de la mañana no daba para ajetrear con la maquinita!)...

Y después dice la gente que yo como boberías!

Cuando me levanto temprano a la mañana...

2008-07-10T10:42:00.006-03:00

Siempre deseo levantarme temprano, pero casi nunca lo consigo. Mi imaginación me dice que podría aprovechar la mañana, simplemente disfrutar de unos mates demorados, de ver la luz clara de las primeras horas a través del ventanal de mi balcón. Y gozar la ceremonia de desayunar sin apuros, quedarme en bata, y no vestirme hasta después del mediodía. Ver los programas tontos de la mañana.

Pero esto, es algo que casi nunca sucede, porque me cuesta despertarme...
Y así mañanas imaginadas se me vuelan y se me escurren con la finitud que tiene el tiempo.
Algún que otro día lo consigo y me levanto, pero a veces tan cansada que no logro disfrutar lo que mi imaginación dictaba.
Y otras veces, ¡maravilla!, me despierto sin que suene el reloj, con ese descanso que me hace sentir como nueva y ahí sí, mi cuerpo entre algodones, sucede lo que sueño...

Chicken Pie (o Tarta de Pollo, já)

2008-07-09T20:23:00.017-03:00

Es feriado, y tengo tiempo de contarles acerca de esta receta de chicken pie... hace poco tiempo que estoy estudiando inglés y para estar a tono con las comidas anglosajonas, preparé este chicken, que según mi churri, salió riquísimo...

Ingredientes:

Tapas para tarta hojaldradas, 1 paquete comprado.
2 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos grandes
2 papas medianas
2 cebollas de verdeo picadas
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de manteca y un poquito más
aceite (cantidad necesaria)
4 dientes de ajo cortados en láminas
orégano, tomillo, sal, pimienta
1 lata de champignones (también pueden ser naturales).
1 pote de crema de 200 cc (opcional)
¼ kilo de queso cremoso o mozzarella
yema de huevo para pintar la masa

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Calentar el aceite y la manteca en una sartén profunda, agregar la cebolla picada, junto con el ajo y la cebolla de verdeo, transparentar apenas y agregar el pollo cortado en cubos y salpimentado. Dorar.
Cuando el pollo esté doradito agregar las dos papas cortadas en rodajas (yo, a su vez, corté las rodajas por la mitad para que sean más pequeñas) y los champignones partidos por la mitad.
Tapar y dejar cocinar en sus jugos. Un rato después cuando la papá esté casi cocida, agregar la crema de leche, el orégano y el tomillo. Terminar de cocinar (cuando las papas están casi listas, apagar).
Volcar todo este guisado en una Pirex, agregar el queso cortado en dados, y taparla con las tapas hojaldradas. Para que las tapas no se peguen al vidrio, yo le pase manteca por los bordes. Como en el paquete vienen dos tapas, lo que hice fue untar la superficie de una de las tapas con manteca y pegarla a la otra tapa. Use las dos para hacer la tapa de la Pirex.
Pinte con huevo la tapa, espolvoreé el azúcar encima,le hice con un cuchillo los dibujos que se ven en la foto y la pinche para que no explote. Luego, horno bien caliente hasta que esté dorada...

Y a disfrutar de este chicken pie!!

Like a Virgin

2008-07-09T19:33:00.016-03:00

Esta es mi primera vez en el mundo bloguístico... llegué aquí impulsada por la lectura de otros blogs de cocina y de otros temas, que me hicieron picar el bichito de la curiosidad. Y aquí estoy...
Esto será mayoritariamente de cocina, pero dejo la puerta abierta a otros temas...

Dirán: ¿qué tiene que ver esta foto?, y debo responder nada...

Solo contarles que la saqué en enero de este año, en La Paloma, Uruguay, y bueno, podría ser un símbolo de la ayuda que dos seres diferentes pueden prestarse, ¿no?

Espero que con nosotros suceda lo mismo....

Bienvenidos!!!!!!